今日は佃煮の日

6月 28, 2024

佃煮の日は、2003年に全国調理食品工業協同組合によって制定されました。発祥地である東京佃島の守り神、住吉神社の創建記念日にちなんでいます。

　佃煮の発祥自体は、1582年の「本能寺の変」がきっかけだったと言われています。戦乱の影響で食料が不足し、保存食が求められたため、佃島の漁師たちが小魚や野菜を砂糖や醤油で煮付けて保存する方法を編み出したのが始まりだったそうです。

佃煮には、小魚や野菜をはじめ、肉や豆腐などさまざまな食材が使われています。代表的なものとしては、かつお佃煮、しめ鯖佃煮、なす佃煮、れんこん佃煮などがあります佃煮は主食のおかずとしてだけでなく、おつまみや行楽の手土産としても重宝されています。

　また、和食だけでなく洋食にも合う佃煮が増えており、パスタやワインの肴としても楽しめます。つまり、佃煮は日本の伝統的な保存食から、現代の世界に広がる万能な調味料へと進化を遂げているのです。